Monday, 6 October 2014

红豆碗仔糕 Red Bean Rice Cake


小时候,妈妈都会买这糕点给我吃。
在城市中生活里,我们已经很难找到这些小吃了!




步骤很繁琐,需要用很多时间去做!
所谓慢工出细货,所以是值得用时间去做这道糕点的。



生活里有很多繁琐的事处理,也很花时间。
换个心情去面对繁琐的事,可能会有不一样的收获哦!


食谱:

500毫升     水
65克           细砂糖
1/4 茶匙     盐
125克         粘米粉
4汤匙         玉米粉
200毫升     浓椰浆
1.5 杯         蜜红豆(食谱在此)

1. 糖、盐和水混合后,煮滚。
2. 椰浆、粘米粉、玉米粉混合至完全没颗粒。
3. 把滚烫的糖水倒入椰浆混合物。(倒入糖水时,必须不断的搅拌椰浆混合物)
4. 混匀后,用隔水加热方法烹煮混合物至浓稠。(烹煮时间大约3-4分钟。烹煮时,必须不断搅拌混合物)
5. 取出2/5的混合物与1杯蜜红豆混和。
6. 准备8个8cm直径挞模。
7. 先放2汤匙原味混合物入挞模,再放入2汤匙红豆混合物。(填到9分满)
8. 剩余的半杯蜜红豆就放在红豆混合物上。用汤匙稍微把红豆压进混合物里。
9. 放在蒸炉大火蒸10-12分钟。
10. 等到糕点冷却后,用刮刀插入模边,延边划一个圈,就可以取出红豆碗仔糕了!


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