红豆碗仔糕 Red Bean Rice Cake

小时候，妈妈都会买这糕点给我吃。

在城市中生活里，我们已经很难找到这些小吃了！

步骤很繁琐，需要用很多时间去做！

所谓慢工出细货，所以是值得用时间去做这道糕点的。

生活里有很多繁琐的事处理，也很花时间。

换个心情去面对繁琐的事，可能会有不一样的收获哦！

食谱：

500毫升     水

65克           细砂糖

1/4 茶匙     盐

125克         粘米粉

4汤匙         玉米粉

200毫升     浓椰浆

1.5 杯         蜜红豆(食谱在此)

1. 糖、盐和水混合后，煮滚。

2. 椰浆、粘米粉、玉米粉混合至完全没颗粒。

3. 把滚烫的糖水倒入椰浆混合物。(倒入糖水时，必须不断的搅拌椰浆混合物)

4. 混匀后，用隔水加热方法烹煮混合物至浓稠。(烹煮时间大约3-4分钟。烹煮时，必须不断搅拌混合物)

5. 取出2/5的混合物与1杯蜜红豆混和。

6. 准备8个8cm直径挞模。

7. 先放2汤匙原味混合物入挞模，再放入2汤匙红豆混合物。(填到9分满)

8. 剩余的半杯蜜红豆就放在红豆混合物上。用汤匙稍微把红豆压进混合物里。

9. 放在蒸炉大火蒸10-12分钟。

10. 等到糕点冷却后，用刮刀插入模边，延边划一个圈，就可以取出红豆碗仔糕了！

蜜红豆 (Sweetened Adzuki)

蜜红豆的美妙之处是当你吃的时候，红豆是一颗颗的，而且红豆皮内的豆子是甜的。

蜜红豆用处很多。可以用来做红豆糕，包粽子，绿茶蛋糕的红豆馅……

最重要的是自制。自制可以控制糖份，而且也没有防腐剂和其他食物的添加剂。

食谱：

300克              红豆

750毫升          水

250克- 300克  软黄糖 (视个人的口味, 但不要减甜太多)

1. 洗干净豆子。水和豆子放入电子气压锅内锅。

2. 高压烹煮30-35分钟。

3. 释压后，加入糖，用筷子搅匀。(这时的红豆会比较稀）

4. 倒入一个耐热的容器里，冷却后，放入冰箱里。(可以保存3-4 个星期)

5. 第二天就可以使用了。

芒果乳酪蛋糕(免烤) Mango Cheesecake

芒果是我喜爱的水果之一。

乳酪蛋糕是不爱吃的甜点之一。

把爱吃的东西和不爱吃的东西结合在一起，是什么味道的呢？

味道是........让我爱上口味的蛋糕。

人生也是可以这样混合，也许可以混合出你自己的味道。

食谱：8寸蛋糕脱模

材料A

180克    消化饼碎 (Digestive biscuit)

70克      溶化奶油

材料B

250克    奶油乳酪(Cream Cheese)

75克      细砂糖 (若芒果太甜，可以减少砂糖)

250克    动物鲜奶油 (打发)

380克 芒果肉 + 60毫升 水 芒果泥

材料C

20克      鱼胶粉

45毫升  水

材料D

200克    芒果肉(切丁)

1. 材料A混匀。把材料A铺在蛋糕盘上压平。

2. 蛋糕模放进冰箱1-2个小时。

3. 把材料C混匀。隔水加热至鱼胶粉溶解在水里。放在一旁。

4. 奶油乳酪和糖搅拌至滑。再加入芒果泥混匀。

5. 加入动物性奶油混匀。

6. 取出3-4汤匙的材料B混合物，与材料C混合。

7. 材料B+C的混合物加入材料B中。

8. 从冰箱取蛋糕模，把芒果肉丁撒在饼皮上。

9. 倒入乳酪混合物在饼皮上。

10. 把蛋糕模放入冰箱里一晚后，就可以享用啦！