巧克力咖啡奶酪蛋糕 （免考）Chocolate Coffee cheesecake (no bake)

巧克力咖啡奶酪蛋糕 （免考）Chocolate Coffee cheesecake (no bake)

原本要做全巧克力的奶酪蛋糕，我又觉得很单调。

所以就来一个比较不一样的奶酪蛋糕 - 双味奶酪蛋糕。

巧克力与咖啡味道就很相配。所以就选择巧克力配咖啡。

这蛋糕吃起来有不同的层次感。软，香和脆混合在一起。

底部饼皮层- 甜中带点咸（用了含盐奶油）

巧克力奶酪层 - 比较扎实和香滑的巧克力奶油奶酪

咖啡奶酪层 - 淡淡的咖啡味和顺滑的奶油奶酪

材料：
150克     Oreo饼碎 (Oreo Biscuit Crust with Cream)
60克       奶油 (Butter)
5茶匙     鱼胶粉 (Gelatin Powder)
5汤匙     水 (Water)
500克     奶油奶酪 (Cream Cheese)
250毫升 动物性奶油 (Whipping Cream)
130克     细砂糖 (Castor Sugar)
130克     黑巧克力粒 (Dark Compound Chocolate)
1汤匙     即溶咖啡粉 (Instant Coffee)

1汤匙     热水（溶解即溶咖啡粉）
200毫升 全脂牛奶 (Full Cream Milk)

方法：
1. 把奶油溶化后，倒入Oreo饼碎内搅匀。

    Melt butter and mix with Oreo crust. Mix well.  

2. 把饼碎到倒入8寸可脱模的蛋糕模里。均匀的铺平和压平。 在蛋糕模上盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏库里2个小时。

    Pour oreo crust mixture into 8 inch cake mould. Spread the crust evenly on the cake mould and press firmly. Cover the cake mould with cling wrap and place it in fridge for 2 hour.  

3. 把鱼胶粉和水混合一起。再隔水加热至鱼胶粉完全溶化在水。

    Mix gelatin powder and water. Double boil the mixture until gelatin dissolved completely. 

4. 把动物性奶油打发备用。

    Whip whipping cream and set aside (Store in the fridge). 

5. 把黑巧克力粒隔水融化。

    Melt dark chocolate and set aside. 

6. 把奶油奶酪和细砂糖放入一个新的盘中混合知道没颗粒。加入已打发动物性奶油和牛奶混合均匀。

    Mix cream cheese and sugar in a new mixing bowl until smooth. Add in whipped whipping cream and milk. Mix well. 

7. 把鱼胶水加入奶酪混合物混合均匀。

    Add in gelatin in to cream cheese mixture and mix well. 

8. 将奶酪混合物分一半。一半加入融化的巧克力混合物中混匀。

    Divide cream cheese mixture into 2 portion. 1 portion mix with melted chocolate. 

9. 将蛋糕模从冷藏库取出，把巧克力混合物倒入蛋糕模。再把蛋糕模放入冷冻库15 分钟。

    Take out the cake mould from fridge, pour in the chocolate mixture into the cake mould. Place the cake mould at freezer for 15 minutes. 

10.倒入已咖啡水到另一半的奶酪混合物混合均匀。

    Pour coffee water into another portion of cream cheese mixture and mix well. 

11. 蛋糕模从冷冻库取出，把咖啡混合物倒入蛋糕模。

      Take out the cake mould from freezer. Pour in the coffee mixture into cake mould. 

12. 蛋糕模放入冷藏库至少8小时才取出。 

      Place the cake mould in the fridge at lease 8 hour. 

13. 蛋糕模从冷藏库取出。用一条热毛巾包围蛋糕模，这样可以容易让蛋糕模脱模。 

      Take out the cake mould from the fridge. Use a hot towel wrap cake mould, it help to remove the cake mould. 

14. 双味奶酪蛋糕可以享用。

      Twi flavour cheese cake is ready to serve. 

比萨(Pizza)

连续四天假期做些什么呢？

就来个比萨吧！

孩子爱吃，方便有轻易做。

材料：

300克       高筋面粉 (High protein flour)

2汤匙       糖 (Sugar)

1茶匙       盐 (Salt) 

200克       天然酵母 (Natural yeast)

50-70克   水 (需看面粉吸水度和酵母的水量) Water (Depend on your flour and water content in natural yeast) 

20克        橄榄油 (Olive oil)

1. 所有的材料放入面包桶中。

    Put all the ingredients into bread pan. 

2. 将面包桶放入面包机中，选择揉面程式(Kneading mode )揉面。

     Insert the bread pan into bread maker. Choose kneading mode to knead the dough. 

3. 揉面完毕后，让面团发酵至两倍大。 (天然酵母需要1至2个小时）

    After kneading, let the dough rise until double the size. (Nutural yeast need take 1 to 2 hours time)

4. 把面团取出分割两份。挤压面团把气体排出并把它滚圆。让面团休息15分钟。

    Take out the dough and divide into 2 portions. Sqeeze out the air from the dough and make it round. Let the dough rest for 15 minutes. 

5. 休息完毕后，可以用擀面棍擀平面团。把面团擀到大约9寸（直径）。

    After resting, use rolling pin to flatten the dough, make the dought about 9" diameter round. 

6. 把面团放在烤盘上，准备把比萨馅料铺在面包上。 

    Shift the dough on the bake pan, prepare the pizza topping ingredient to sprinkle on the dough. 

馅料材料

金枪鱼馅料

3汤匙 番茄酱  (Tomato paste)

1罐     罐头金枪鱼(油泡) (Canned Tuna with vegetable oil)

1粒     黄洋葱(切粒) (Yellow onion in cube)

适量   丝状莫扎里拉奶酪 (Shredded mozzarella cheese)

1. 把番茄酱均匀铺在面团上。

     Spread tomato paste evenly on the dough. 

2. 把鱼肉捏碎后，把鱼肉和洋葱混合均匀。 把混合好的馅料均匀的铺在面团上。 

    Shred tuna fish in to flake. Mix tuna and onion. Spread the mixture evenly on the dough. 

3. 最后撒上奶酪，就可以放入已预热200度的烤箱烤25分钟。

    Sprinkle the cheese on top of the dough. Bake it with preheated 200 degree oven for 25 minutes. 

还没进烤箱前

刚刚从烤箱出来

蘑菇火腿肉馅料

3汤匙 番茄酱  (Tomato paste)
3片     火腿肉 (切丁) (Sandwich ham in dice)
半粒   红灯笼椒(切丝) (Red capsicum in shredded) 
5粒     鲜蘑菇 (切片) (Fresh button mushroom in slice) 
适量   丝状莫扎里拉奶酪 (Shredded mozzarella cheese)

1. 把番茄酱均匀铺在面团上。
    Spread tomato paste evenly on the dough.
2. 把火腿肉，灯笼椒和蘑菇均匀的铺在面团上。
    Sprinkle ham, capsicum, mushroom evenly on the dough.
3. 最后撒上奶酪，就可以放入已预热200度的烤箱烤25分钟。
     Sprinkle the cheese on top of the dough. Bake it with preheated 200 degree oven for 25 minutes.

还没进烤箱

刚刚从烤箱出来

布朗尼 （Brownies)

6 年没有更新了。自从结婚生子后， 就没时间更新了。 

今天要和大家分享非常容易做的甜点——布朗尼。 

不到15 分钟就可以进烤箱烤了。

简单到可以叫家中的小孩子帮忙搅拌。

材料也很容易找得到。

材料 

180克       黑巧克力 （Dark Chocolate)                                           

180克       奶油 (Butter)

200克       细砂糖 (Castor Sugar)

3粒           鸡蛋 (Egg)

110克      普通面粉 (Plain Flour)

180克      核桃 (Walnut)

制作方法

1. 把巧克力隔水溶化。

1. Melt the chocolate with double boil method. 

2. 加入奶油混合至顺滑。

2. Add in butter and mix it well with melted chocolate. 

3. 加入砂糖混合。（砂糖是溶解不到，呈现颗粒状）

3. Add in castor sugar. (Sugar will not dissolve in the mixture)

4. 把鸡蛋打散加入巧克力混合物。  （混合物会变得浓稠，糖已溶解）

4. Slightly beat the egg and add into chocolate mixture. (Mixture will become thicken and sugar dissolved) 

5.把面粉过筛后，加入巧克力混合物。混合至见不到面粉颗粒。

5. Sieve the flour, add into chocolate mixture. Mix well. 

6.加入核桃拌匀。 

6. Add in walnut and mix well. 

7. 把混合物倒入 9寸(宽) x 11寸(长) x 1寸(高) 已经铺好烘培纸烤盘里。

7. Pour the mixture into 9" (W) x 11" (L) x 1 (H) baking tray which is lined up with baking paper. 

8. 把烤盘送入已预热170度的烤箱烤30分钟。 

8. Bake the brownies with pre-heated 170 degree oven for 30 minutes. 

 送入烤箱前，蛋糕面糊粘稠的。

烘烤后，有一层脆脆的“皮”

烘烤时，整个屋子充满巧克力味，口水不断的在嘴巴里分泌。

吃下的第一口都是慢慢的巧克力香气。

外皮酥脆，湿润的蛋糕。

个人觉得这甜品有点甜，可以减少10%的糖。

红豆碗仔糕 Red Bean Rice Cake

小时候，妈妈都会买这糕点给我吃。

在城市中生活里，我们已经很难找到这些小吃了！

步骤很繁琐，需要用很多时间去做！

所谓慢工出细货，所以是值得用时间去做这道糕点的。

生活里有很多繁琐的事处理，也很花时间。

换个心情去面对繁琐的事，可能会有不一样的收获哦！

食谱：

500毫升     水

65克           细砂糖

1/4 茶匙     盐

125克         粘米粉

4汤匙         玉米粉

200毫升     浓椰浆

1.5 杯         蜜红豆(食谱在此)

1. 糖、盐和水混合后，煮滚。

2. 椰浆、粘米粉、玉米粉混合至完全没颗粒。

3. 把滚烫的糖水倒入椰浆混合物。(倒入糖水时，必须不断的搅拌椰浆混合物)

4. 混匀后，用隔水加热方法烹煮混合物至浓稠。(烹煮时间大约3-4分钟。烹煮时，必须不断搅拌混合物)

5. 取出2/5的混合物与1杯蜜红豆混和。

6. 准备8个8cm直径挞模。

7. 先放2汤匙原味混合物入挞模，再放入2汤匙红豆混合物。(填到9分满)

8. 剩余的半杯蜜红豆就放在红豆混合物上。用汤匙稍微把红豆压进混合物里。

9. 放在蒸炉大火蒸10-12分钟。

10. 等到糕点冷却后，用刮刀插入模边，延边划一个圈，就可以取出红豆碗仔糕了！

蜜红豆 (Sweetened Adzuki)

蜜红豆的美妙之处是当你吃的时候，红豆是一颗颗的，而且红豆皮内的豆子是甜的。

蜜红豆用处很多。可以用来做红豆糕，包粽子，绿茶蛋糕的红豆馅……

最重要的是自制。自制可以控制糖份，而且也没有防腐剂和其他食物的添加剂。

食谱：

300克              红豆

750毫升          水

250克- 300克  软黄糖 (视个人的口味, 但不要减甜太多)

1. 洗干净豆子。水和豆子放入电子气压锅内锅。

2. 高压烹煮30-35分钟。

3. 释压后，加入糖，用筷子搅匀。(这时的红豆会比较稀）

4. 倒入一个耐热的容器里，冷却后，放入冰箱里。(可以保存3-4 个星期)

5. 第二天就可以使用了。

芒果乳酪蛋糕(免烤) Mango Cheesecake

芒果是我喜爱的水果之一。

乳酪蛋糕是不爱吃的甜点之一。

把爱吃的东西和不爱吃的东西结合在一起，是什么味道的呢？

味道是........让我爱上口味的蛋糕。

人生也是可以这样混合，也许可以混合出你自己的味道。

食谱：8寸蛋糕脱模

材料A

180克    消化饼碎 (Digestive biscuit)

70克      溶化奶油

材料B

250克    奶油乳酪(Cream Cheese)

75克      细砂糖 (若芒果太甜，可以减少砂糖)

250克    动物鲜奶油 (打发)

380克 芒果肉 + 60毫升 水 芒果泥

材料C

20克      鱼胶粉

45毫升  水

材料D

200克    芒果肉(切丁)

1. 材料A混匀。把材料A铺在蛋糕盘上压平。

2. 蛋糕模放进冰箱1-2个小时。

3. 把材料C混匀。隔水加热至鱼胶粉溶解在水里。放在一旁。

4. 奶油乳酪和糖搅拌至滑。再加入芒果泥混匀。

5. 加入动物性奶油混匀。

6. 取出3-4汤匙的材料B混合物，与材料C混合。

7. 材料B+C的混合物加入材料B中。

8. 从冰箱取蛋糕模，把芒果肉丁撒在饼皮上。

9. 倒入乳酪混合物在饼皮上。

10. 把蛋糕模放入冰箱里一晚后，就可以享用啦！

草莓酱 (Strawberry Jam)

草莓酱配白面包，曾经是我儿时早餐之一。

市场上草莓酱总让人觉得不足料，促使我做草莓酱。

其实草莓并不是很贵，4 盒金马仑草莓才24令吉（大约1公斤）。

4盒草莓可以做1 个大罐， 1中罐，1 小罐的草莓酱。

我相信自制食品，吃得更安心、更健康哦！

食谱：

800克    草莓果肉（切成1cm小块)

400克    细砂糖

1粒        柠檬汁

1/4粒     青苹果泥

做法：

1. 把糖倒入草莓果肉，搅匀。让它在冰箱里静置5-6小时以上。

2. 把草莓混合物倒入锅中加热，在还没煮滚时，加入柠檬汁

苹果泥。煮滚转小火继续烹煮至液体浓稠。（视液体的浓稠度而定，烹煮时间大约1个小时）

3. 当果酱还没冷却之前，请装入干净的玻璃瓶里。若玻璃瓶盖子是金属盖子，立刻关紧；若是塑料盖子，请等果酱稍微冷却后，才锁紧盖子。

切记

1. 当果酱在瓶子完全冷却后，才可以把它放入冰箱里。

2. 当要果酱取出，请用干净的汤匙取出。

保存期大概是一个月左右。(存放在冰箱里)