Monday, 6 October 2014

红豆碗仔糕 Red Bean Rice Cake


小时候,妈妈都会买这糕点给我吃。
在城市中生活里,我们已经很难找到这些小吃了!




步骤很繁琐,需要用很多时间去做!
所谓慢工出细货,所以是值得用时间去做这道糕点的。



生活里有很多繁琐的事处理,也很花时间。
换个心情去面对繁琐的事,可能会有不一样的收获哦!


食谱:

500毫升     水
65克           细砂糖
1/4 茶匙     盐
125克         粘米粉
4汤匙         玉米粉
200毫升     浓椰浆
1.5 杯         蜜红豆(食谱在此)

1. 糖、盐和水混合后,煮滚。
2. 椰浆、粘米粉、玉米粉混合至完全没颗粒。
3. 把滚烫的糖水倒入椰浆混合物。(倒入糖水时,必须不断的搅拌椰浆混合物)
4. 混匀后,用隔水加热方法烹煮混合物至浓稠。(烹煮时间大约3-4分钟。烹煮时,必须不断搅拌混合物)
5. 取出2/5的混合物与1杯蜜红豆混和。
6. 准备8个8cm直径挞模。
7. 先放2汤匙原味混合物入挞模,再放入2汤匙红豆混合物。(填到9分满)
8. 剩余的半杯蜜红豆就放在红豆混合物上。用汤匙稍微把红豆压进混合物里。
9. 放在蒸炉大火蒸10-12分钟。
10. 等到糕点冷却后,用刮刀插入模边,延边划一个圈,就可以取出红豆碗仔糕了!


蜜红豆 (Sweetened Adzuki)


蜜红豆的美妙之处是当你吃的时候,红豆是一颗颗的,而且红豆皮内的豆子是甜的。

蜜红豆用处很多。可以用来做红豆糕,包粽子,绿茶蛋糕的红豆馅……

最重要的是自制。自制可以控制糖份,而且也没有防腐剂和其他食物的添加剂。

食谱:
300克              红豆
750毫升          水
250克- 300克  软黄糖 (视个人的口味, 但不要减甜太多)

1. 洗干净豆子。水和豆子放入电子气压锅内锅。
2. 高压烹煮30-35分钟。
3. 释压后,加入糖,用筷子搅匀。(这时的红豆会比较稀)
4. 倒入一个耐热的容器里,冷却后,放入冰箱里。(可以保存3-4 个星期)
5. 第二天就可以使用了。






Wednesday, 1 October 2014

芒果乳酪蛋糕(免烤) Mango Cheesecake






芒果是我喜爱的水果之一。
乳酪蛋糕是不爱吃的甜点之一。


把爱吃的东西和不爱吃的东西结合在一起,是什么味道的呢?
味道是........让我爱上口味的蛋糕。



人生也是可以这样混合,也许可以混合出你自己的味道。


食谱:8寸蛋糕脱模
材料A
180克    消化饼碎 (Digestive biscuit)
70克      溶化奶油

材料B
250克    奶油乳酪(Cream Cheese)
75克      细砂糖 (若芒果太甜,可以减少砂糖)
250克    动物鲜奶油 (打发)
380克 芒果肉 + 60毫升 水 芒果泥

材料C
20克      鱼胶粉
45毫升  水

材料D
200克    芒果肉(切丁)

1. 材料A混匀。把材料A铺在蛋糕盘上压平。
2. 蛋糕模放进冰箱1-2个小时。
3. 把材料C混匀。隔水加热至鱼胶粉溶解在水里。放在一旁。
4. 奶油乳酪和糖搅拌至滑。再加入芒果泥混匀。
5. 加入动物性奶油混匀。
6. 取出3-4汤匙的材料B混合物,与材料C混合。
7. 材料B+C的混合物加入材料B中。
8. 从冰箱取蛋糕模,把芒果肉丁撒在饼皮上。
9. 倒入乳酪混合物在饼皮上。
10. 把蛋糕模放入冰箱里一晚后,就可以享用啦!