Saturday, 27 October 2012

红豆沙面包

是不是很想吃呢?


再来一个!


这叫大理石面包哦!
(张帅为它取得名字,取了名字后,就把它吃进肚子里咯!)


辫子面包,有像吗?

花卷面包

一家团圆!

好久没做这食谱了,差一点就忘了如何做这些造型了!
因为上一堂北海道蛋糕课反应太热烈,下一月他们要求做不同造型的面包,所以需要勤加练习咯!
有兴趣的朋友,可以联络我!

食谱
230克     水
1粒         蛋
60克       食油
400克     高筋面粉
100克     普通面粉
30克       奶粉
50克       细糖
1撮         盐
2茶匙     即溶酵母
600克     红豆沙(分成20份)
少许       黑白芝麻

1. 把水与沙拉油倒入面包机的桶内。把其他材料倒入面包桶。
2. 输入“面团” 程式,启动程式。
3. 揉捏完成后,把面团取出。分成20份。
4. 将面团把豆沙包裹起来。可以制作其他的造型。
5. 让面团发酵1小时后,放入200度的烤箱烤15分钟。


抹茶红豆包


难得今天是星期天,难得他不在家,难得我没事做,难得早餐没着落,所以我就开始翻食谱,给我找到它。

刚好冰厨剩下上个月做月饼剩下的豆沙和抹茶粉,所以就做它咯!


我很喜欢这样的包子,因为这包子软中带有咬劲。


这食谱一点都不难哦!希望你们会喜欢。

抹茶红豆包 取之于——『孟老师的中式面食』

馅料
250克 红豆沙(分成10份)

外皮材料
135克     水
3克         即溶酵母
250克     中筋面粉
1茶匙     抹茶粉
25克       细砂糖

1. 把所有的外皮材料放入面包桶内,输入揉捏程式。
2. 程式完毕后,让面团松弛5分钟。
3. 把面团分割成10 份。
4. 把豆沙馅料放在包皮上,将包皮把豆沙包裹起来。
5. 把它防粘蜡纸上。
6. 让它发酵30分钟后,放入蒸炉中蒸。 (从滚水蒸,大约12分钟;从冷水蒸起,大约17分钟)

切记:蒸完后,别立刻打开盖子。稍微掀开盖子,让锅子内慢慢降温。 若温差太大的话,包皮就会像老太婆的脸一样那么皱。(我的第一锅就忘了,所以皱皮咯!)




Thursday, 18 October 2012

Orange Upsidedown Cake 橘子倒转蛋糕




凡事都有第一次,这是我第一次做倒转蛋糕。




我朋友都问:“这糕叫什么名堂?” 
我回答他:“Upside Down Cake" 
他一脸错愕看着我,我笑着说:“那你要试吗?”



它虽然看起来并不是很开胃,但我朋友吃了之后都赞"Ho Chiak"。

有少少满足感。这也激励我继续做更多的美食与我朋友分享。


橘子倒转蛋糕

蛋糕底部
1粒              鲜橙(去皮,切片)
3汤匙          牛油
2汤匙          黄糖

1. 混合黄糖和牛油。
2. 把混合物涂在蛋糕盘底部。
3. 放入正在预热的烤箱使牛油融化。
4. 把橘子片放在已融化的牛油上。把蛋糕放在一旁。

蛋糕体
250克            牛油(软化)
180克            细糖
3粒                鸡蛋(A 级)
250克            面粉
1茶匙            发粉
1/2 茶匙        苏打粉
1粒                橘子皮碎
1粒                橘子汁

1. 把糖和牛油打至变白。(中速)
2. 放入鸡蛋。一粒鸡蛋完全混匀后,才倒入下一粒鸡蛋。
3. 把橘子皮和橘子汁混匀。
4. 把所有的粉类过筛。
5. 放入3-4 汤匙的面粉后,再放入2茶匙橘子汁。
6. 重复步骤5至到面粉和橘子汁倒完为止。
7. 把面糊放入蛋糕盘 7' x 7'。
8. 放入180度的烤箱烤1小时。


Sunday, 14 October 2012

北海道蛋糕

就趁昨晚又少少的时间,就做这蛋糕——北海道蛋糕 Hoikkaido Cupcake.


丑妇终须见家翁。卖相还不错吧!


来一张close  up的。这是我家的男主人拍的。感谢张帅!


好想一口就把它吃进肚子里!!!



今早打包半打给同事吃,同事们都赞蛋糕好吃。
我本人也很喜欢吃这种蛋糕,因为不油腻,甜度刚刚好。
好想再做。
只怕我的张帅会变成张胖子。哈哈!

在这里做一些宣传一下,我朋友邀我到他的课室分享这食谱。

日期:23-10-2012 
时间: 晚上10.00
地点:SS17, PJ, Selangor.

若有兴趣学此蛋糕,请留下您电邮。



Sunday, 7 October 2012

平平无奇的面包,内有乾坤!

这是面包的外貌。很多人会认为是就是一粒白面包。但是……





这是面包的第一刀,原来是绿茶混合白面包。我朋友说这图案很像阴阳的图案。你认为呢?




这是第二到第五刀。每一刀的图案都不一样的。你喜欢哪一个图案呢?


食谱
白面包面团
150克  水
30克    沙拉油
15克    奶粉
25克    细糖
200克  高筋面粉
50克    普通面粉
6克       即溶酵母菌

绿茶面包团
150克     水
30克       沙拉油
15克       奶粉
25克       细糖
200克     高筋面粉
50克       普通面粉
6克         即溶酵母菌
1.5汤匙  绿茶粉


做法
1. 把白面包的水与沙拉油倒入面包机的桶内。把其他材料倒入面包桶。
2. 输入“揉捏”程式。
3. 当面包机停止揉捏,把面团取出。 把面团放在一旁。
4. 把绿茶面包的水与沙拉油倒入面包机的桶内。把其他材料倒入面包桶。
5. 输入“揉捏” (Kneading) 程式。
6. 当面包机停止揉捏,把面团取出。
7. 把白面包面团和绿茶面包面团杆平。把多余的气体排出面团外。 
8. 把绿茶面包面团放在白面包面团上。把白面包面团卷起来。
9. 放入面包桶内。输入“发酵” (Ferment)程式。
10. 发酵完毕后,输入“烘培” (Bake) 程式。






Kathy's Kitchen 开张大吉!

嗨,大家好。 我是Kathy. 我热爱烹饪和烘培。只要有空闲的时间,我就会窝在厨房里。希望借此网志可以认识更多热爱烘培和烹饪的朋友和分享我的“杰作”。希望大家多多指教和支持。


这是我部分的杰作。

稍后就会分享食谱给大家。